鱸

7月特別料理 鱸の極み

今月の特別料理は「鱸（すずき）の極み」です。鱸の美味しさを最大限に引き出すため、さまざまな調理法で調理された、その名に恥じない逸品揃いです。 まずは「鱸の洗い」。新鮮な鱸を刺身のように薄く切り分け、氷水で締めることで身が […]