4月特別料理 春爛漫、花見気分のお弁当新着!!
つばさの杜では、ご入居者様に季節の味覚を存分にお楽しみいただくため、毎月その季節に合った特別食をご提供しております。 今回は「春の花見弁当」と題し、季節の食材を贅沢に使用したお花見弁当をご用意いたしました。 メニューはこ […]
特別食「金目鯛の舞」～匠の技が織りなす極上の一皿～
つばさの杜では、ご入居者様に季節の味覚を存分にお楽しみいただくため、毎月その季節に合った特別食をご提供しております。今回は「金目鯛の舞」と題し、高級魚として知られる金目鯛を贅沢に使用した料理をご提供させていただいました。 […]
2月特別料理〜牛タンシチューのフレンチコース〜
2月12日、冬の寒さが一層厳しくなるこの時期に、心と体を温める2月の特別料理をご提供させていただきました。今回のメニューはこちらです！ まず、牛タンシチューは厳選した牛タンを、野菜と赤ワインと共に冷蔵庫でじっくりと一晩休 […]
1月特別料理 〜鱈はじめ〜
1月22日（水）新年を迎えてから初めて行われる特別料理ですので、今回は「新年 鱈はじめ」と題し鱈や昆布など極力北海道産の食材の仕入れからこだわりご用意いたしました。 北海道産の真鱈は身が引き締まり、旨味が凝縮されています […]
12月特別料理はクリスマス・スペシャルメニュー
今回の特別食はクリスマス会の後に「クリスマス・スペシャルメニュー」をご提供させていただきました。 今回のローストビーフは熊本県産黒毛和牛を使用。まずは丁寧に余分な脂身をカットし、香り付けの野菜と一緒にオーブンで約1時間焼 […]
11月特別料理は「鮃三昧」で座布団ヒラメを堪能
今月の特別料理として、福島県産の「座布団ヒラメ」を使った「鮃三昧」をご提供させていただきました。 鮃は40センチ以上を「ヒラメ」と呼び、スーパーでもよく見かけますが、今回料理人が仕入れたヒラメは70センチを超える「座布団 […]
サプライズ！ブリの解体ショー!!
先日、つばさの杜では、ご入居者の皆様に喜んでいただけるよう「サプライズ ブリの解体ショー」を開催しました。 このイベントは、職員と料理人との何気ない会話がきっかけで発案。普段から大きな魚を丸ごと仕入れ、切り分けて食事を提 […]
10月特別料理「秋の恵み松茸と海老の饗宴」
こんにちは、つばさの杜のブログをご覧いただきありがとうございます。今回は、10月9日に提供された特別料理「秋の恵み松茸と海老の饗宴」についてご紹介します。 今回「秋の恵み松茸と海老の饗宴」と題し、秋の味覚の代表格である松 […]
9月特別料理 季節のフレンチ
今月の特別食は、9月16日の敬老の日に開催、季節の素材を使ったフレンチ料理となりました。 メニューは、「じゃが芋とサーモンの包み焼き」、「鴨の胸肉 ぶどう仕立て」、「枝豆のポタージュ」、「桃のムース」、そして「プティ パ […]
8月特別料理 土用の丑の日
今月5日は「土用の丑の日」ということで、今月の特別食は鰻丼をご提供させていただきました。当施設ではプロの料理人が施設内で調理提供をしており、今回も鰻も生きた状態で仕入れたので、ご入居者様には朝食時に料理前の生きた鰻をご覧 […]