3月の特別料理は鯛づくし！
今回の特別料理は、春の訪れを感じる旬の「鯛」をテーマにした「鯛づくし」をご用意いたしました。 この時期の鯛は「のっこみ」と言って、産卵前に浅瀬を泳ぎ、一年で最も脂を蓄えている旬真っ盛り。そんな旬の鯛を丸ごと5本使い切った […]
廣川シェフより愛を込めて〜2月特別料理〜
2月の特別食は、バレンタインデーもあることから「廣川シェフより愛を込めて」と題した本格フレンチコースをお届けしました。 メニューはこちら！ メインの一つ目は「牛タンのコンフィ ソースマディール」。 「コンフィ」とはフラン […]
1月の特別料理は鰤三昧！
今回の特別料理は、冬の味覚「鰤（ぶり）」をテーマにした「鰤三昧」をご用意いたしました。 鰤は冬に脂がのって最も美味しくなる「寒ブリ」の季節を迎えます。成長とともに名前が変わる「出世魚」としても知られ、縁起の良いお魚ですよ […]
クリスマス・スペシャルメニュー
今回の特別食は、クリスマス会の後に「クリスマス・スペシャルメニュー」をご提供させていただきました。メニューはこちらです！ まずはローストビーフのご紹介です。今回使用したお肉は、福島県産のA5ランク黒毛和牛（サーロイン）。 […]
鰹づくし〜11月特別料理〜
今月の特別料理は、その名も『鰹づくし！』メニューはこちらとなります。 鰹は気仙沼産の戻り鰹を丸ごと一匹（5.5kg）使用します！ まずは厨房で各料理に使用するように一気に捌いていきます。骨は丁寧に取りつつ、骨の周りについ […]
晩秋を彩るとっておきの午餐 〜10月特別料理〜
10月の特別食は、秋を感じる華やかなフレンチコース。メニューはこちら！ 前菜は「カニとアボカドのカネロニ仕立て クーリ ド トマト」。「カネロニ」とはフランス語で「円筒状」を意味します。この料理では、薄くスライスしたアボ […]
鯵の味わい御膳 〜9月特別料理〜
今回の特別食は、9月15日敬老の日に鯵の魅力をぎゅっと詰め込んだ、贅沢な特別食となりました。さっそくその料理をご紹介する前に、まずは当日お配りしたお品書きからご覧ください。 今回の鯵は、7月の特別食で太刀魚を釣ってきた当 […]
夏のスタミナ源！香ばしい鰻で元気をチャージ－~８月の特別食~
8月の特別食では、「暑い夏を元気に乗り越えていただきたい」という思いを込め、今年も鰻（うなぎ）をご用意いたしました。 炭火の上でこんがりと焼きあげられる鰻。その香ばしい香りがフロアいっぱいに広がると、「いい匂いだね」「早 […]
お腹に願いを☆七夕よくばり御膳☆ 〜7月特別料理〜
7月の特別食は、七夕に因んだ豪華な七品。その名も「七夕よくばり御膳」です。さっそくその全貌をご紹介…の前に、まずは皆さまにお配りした当日のメニュー表からご覧ください。 その名のとおり、味も見た目もまさによくばり！今回も、 […]
季節の恵みと南仏の香りを添えて〜6月の特別料理〜
今月の特別料理は、旬の食材に南フランスの家庭料理のエッセンスを添えたメニューです。 まずメインとなる「田舎風牛肉の煮込み」は、プロヴァンスで“ドーブ”と呼ばれる伝統的な一皿をベースしております。煮込む肉はA4ランクの牛ス […]