晩秋を彩るとっておきの午餐 〜10月特別料理〜
10月の特別食は、秋を感じる華やかなフレンチコース。メニューはこちら！ 前菜は「カニとアボカドのカネロニ仕立て クーリ ド トマト」。「カネロニ」とはフランス語で「円筒状」を意味します。この料理では、薄くスライスしたアボ […]
鯵の味わい御膳 〜9月特別料理〜
今回の特別食は、9月15日敬老の日に鯵の魅力をぎゅっと詰め込んだ、贅沢な特別食となりました。さっそくその料理をご紹介する前に、まずは当日お配りしたお品書きからご覧ください。 今回の鯵は、7月の特別食で太刀魚を釣ってきた当 […]
夏のスタミナ源！香ばしい鰻で元気をチャージ－~８月の特別食~
8月の特別食では、「暑い夏を元気に乗り越えていただきたい」という思いを込め、今年も鰻（うなぎ）をご用意いたしました。 炭火の上でこんがりと焼きあげられる鰻。その香ばしい香りがフロアいっぱいに広がると、「いい匂いだね」「早 […]
お腹に願いを☆七夕よくばり御膳☆ 〜7月特別料理〜
7月の特別食は、七夕に因んだ豪華な七品。その名も「七夕よくばり御膳」です。さっそくその全貌をご紹介…の前に、まずは皆さまにお配りした当日のメニュー表からご覧ください。 その名のとおり、味も見た目もまさによくばり！今回も、 […]
季節の恵みと南仏の香りを添えて〜6月の特別料理〜
今月の特別料理は、旬の食材に南フランスの家庭料理のエッセンスを添えたメニューです。 まずメインとなる「田舎風牛肉の煮込み」は、プロヴァンスで“ドーブ”と呼ばれる伝統的な一皿をベースしております。煮込む肉はA4ランクの牛ス […]
5月特別料理『海老祭』
今月の特別料理は「海老を、これでもかというほど味わっていただこう」と『海老祭』と題し、とことん海老を使った豪華な御膳をご提供させていただきました。 今回ご用意したのは、伊勢海老・オマール海老・車海老・桜海老・黒海老の五種 […]
4月特別料理 春爛漫、花見気分のお弁当
つばさの杜では、ご入居者様に季節の味覚を存分にお楽しみいただくため、毎月その季節に合った特別食をご提供しております。 今回は「春の花見弁当」と題し、季節の食材を贅沢に使用したお花見弁当をご用意いたしました。 メニューはこ […]
特別食「金目鯛の舞」～匠の技が織りなす極上の一皿～
つばさの杜では、ご入居者様に季節の味覚を存分にお楽しみいただくため、毎月その季節に合った特別食をご提供しております。今回は「金目鯛の舞」と題し、高級魚として知られる金目鯛を贅沢に使用した料理をご提供させていただいました。 […]
2月特別料理〜牛タンシチューのフレンチコース〜
2月12日、冬の寒さが一層厳しくなるこの時期に、心と体を温める2月の特別料理をご提供させていただきました。今回のメニューはこちらです！ まず、牛タンシチューは厳選した牛タンを、野菜と赤ワインと共に冷蔵庫でじっくりと一晩休 […]
1月特別料理 〜鱈はじめ〜
1月22日（水）新年を迎えてから初めて行われる特別料理ですので、今回は「新年 鱈はじめ」と題し鱈や昆布など極力北海道産の食材の仕入れからこだわりご用意いたしました。 北海道産の真鱈は身が引き締まり、旨味が凝縮されています […]