秋の訪れ 〜9月特別料理〜
今月の特別食は、「秋の訪れ」と題し、9月9日の昼食にご提供いたしました。長月の献立には、しい茸や舞茸、しめじ、松茸など、秋の茸がたっぷり使ったメニューです！ そして、今回使用した秋の素材はこちら！ まずは「しい茸と海老の […]
蝉時雨、夏のフレンチ 〜8月特別料理〜
今月の特別食は、「蝉時雨 夏のフレンチ」と題し、8月12日の昼にご提供いたしました。夏の盛りにぴったりの、旬の食材とフランス料理の技法が並ぶお食事となりました。 そんな今回のメニューはこちら！ まずは前菜の「キャロットラ […]
土用の丑の日~7月特別料理~
7月26日（日）は「土用の丑の日」ということで、今月の特別食は鰻（鰻丼）をご提供させていただきました。 今回は愛知県産の鰻を1人1本ずつ使用し、鰻丼にお吸い物とおしんこを添えた、贅沢な特別メニューです。 鰻の調理は「串打 […]
紫陽花の季節に味わう、南仏の彩り~6月特別料理~
今月の特別食は、「紫陽花の頃 南仏の風にのせて」と題し、紫陽花が美しく咲くこの季節にぴったりの、見た目にも涼やかで華やかなお食事となりました。そんな今回のメニューはこちら！ まずは前菜の「カリフラワーのムース ウニを添え […]
５月特別料理~初夏を告げる「初鰹膳」~
5月の特別食は、初夏の訪れを感じる「初鰹膳（はつがつおぜん）」をお届けしました。 今回はなんと、鰹を余すことなく味わい尽くす「鰹尽くし」のお膳です！一つの食材を様々な調理法で表現する、日本料理の真髄が詰まった一膳です。 […]
4月の特別料理~フランスから春のお便り~
4月の特別料理は「フランスから春のお便り」と題しまして、本格フレンチのコース仕立てでご用意させていただきました。メニューはこちら！ 「フォンデュータ？スフォルマート？フォレスティエール？」と思われた方もいらっしゃるかもし […]
3月の特別料理は鯛づくし！
今回の特別料理は、春の訪れを感じる旬の「鯛」をテーマにした「鯛づくし」をご用意いたしました。 この時期の鯛は「のっこみ」と言って、産卵前に浅瀬を泳ぎ、一年で最も脂を蓄えている旬真っ盛り。そんな旬の鯛を丸ごと5本使い切った […]
廣川シェフより愛を込めて〜2月特別料理〜
2月の特別食は、バレンタインデーもあることから「廣川シェフより愛を込めて」と題した本格フレンチコースをお届けしました。 メニューはこちら！ メインの一つ目は「牛タンのコンフィ ソースマディール」。 「コンフィ」とはフラン […]
1月の特別料理は鰤三昧！
今回の特別料理は、冬の味覚「鰤（ぶり）」をテーマにした「鰤三昧」をご用意いたしました。 鰤は冬に脂がのって最も美味しくなる「寒ブリ」の季節を迎えます。成長とともに名前が変わる「出世魚」としても知られ、縁起の良いお魚ですよ […]
クリスマス・スペシャルメニュー
今回の特別食は、クリスマス会の後に「クリスマス・スペシャルメニュー」をご提供させていただきました。メニューはこちらです！ まずはローストビーフのご紹介です。今回使用したお肉は、福島県産のA5ランク黒毛和牛（サーロイン）。 […]