11月特別料理は「鮃三昧」で座布団ヒラメを堪能
今月の特別料理として、福島県産の「座布団ヒラメ」を使った「鮃三昧」をご提供させていただきました。 鮃は40センチ以上を「ヒラメ」と呼び、スーパーでもよく見かけますが、今回料理人が仕入れたヒラメは70センチを超える「座布団 […]
サプライズ！ブリの解体ショー!!
先日、つばさの杜では、ご入居者の皆様に喜んでいただけるよう「サプライズ ブリの解体ショー」を開催しました。 このイベントは、職員と料理人との何気ない会話がきっかけで発案。普段から大きな魚を丸ごと仕入れ、切り分けて食事を提 […]
10月特別料理「秋の恵み松茸と海老の饗宴」
こんにちは、つばさの杜のブログをご覧いただきありがとうございます。今回は、10月9日に提供された特別料理「秋の恵み松茸と海老の饗宴」についてご紹介します。 今回「秋の恵み松茸と海老の饗宴」と題し、秋の味覚の代表格である松 […]
9月特別料理 季節のフレンチ
今月の特別食は、9月16日の敬老の日に開催、季節の素材を使ったフレンチ料理となりました。 メニューは、「じゃが芋とサーモンの包み焼き」、「鴨の胸肉 ぶどう仕立て」、「枝豆のポタージュ」、「桃のムース」、そして「プティ パ […]
8月特別料理 土用の丑の日
今月5日は「土用の丑の日」ということで、今月の特別食は鰻丼をご提供させていただきました。当施設ではプロの料理人が施設内で調理提供をしており、今回も鰻も生きた状態で仕入れたので、ご入居者様には朝食時に料理前の生きた鰻をご覧 […]
7月特別料理 鱸の極み
今月の特別料理は「鱸（すずき）の極み」です。鱸の美味しさを最大限に引き出すため、さまざまな調理法で調理された、その名に恥じない逸品揃いです。 まずは「鱸の洗い」。新鮮な鱸を刺身のように薄く切り分け、氷水で締めることで身が […]
4月板前の気まぐれ定食
本日の昼食は、料理長の提案で「板前の気まぐれ定食」と題し、鮭のちゃんちゃん焼きをメインにした季節を感じる昼食でした。 鮭のちゃんちゃん焼きは、皆さまの目の前で最後の仕上げ調理をし、いい匂いにつられ皆さま好きな地元料理など […]