11月特別料理は「鮃三昧」で座布団ヒラメを堪能
2024年11月29日
今月の特別料理として、福島県産の「座布団ヒラメ」を使った「鮃三昧」をご提供させていただきました。 鮃は40センチ以上を「ヒラメ」と呼び、スーパーでもよく見かけますが、今回料理人が仕入れたヒラメは70センチを超える「座布団 […]
10月特別料理「秋の恵み松茸と海老の饗宴」
2024年10月16日
こんにちは、つばさの杜のブログをご覧いただきありがとうございます。今回は、10月9日に提供された特別料理「秋の恵み松茸と海老の饗宴」についてご紹介します。 今回「秋の恵み松茸と海老の饗宴」と題し、秋の味覚の代表格である松 […]
9月特別料理 季節のフレンチ
2024年9月27日
今月の特別食は、9月16日の敬老の日に開催、季節の素材を使ったフレンチ料理となりました。 メニューは、「じゃが芋とサーモンの包み焼き」、「鴨の胸肉 ぶどう仕立て」、「枝豆のポタージュ」、「桃のムース」、そして「プティ パ […]
8月特別料理 土用の丑の日
2024年8月5日
今月5日は「土用の丑の日」ということで、今月の特別食は鰻丼をご提供させていただきました。当施設ではプロの料理人が施設内で調理提供をしており、今回も鰻も生きた状態で仕入れたので、ご入居者様には朝食時に料理前の生きた鰻をご覧 […]
7月特別料理 鱸の極み
2024年7月10日
今月の特別料理は「鱸（すずき）の極み」です。鱸の美味しさを最大限に引き出すため、さまざまな調理法で調理された、その名に恥じない逸品揃いです。 まずは「鱸の洗い」。新鮮な鱸を刺身のように薄く切り分け、氷水で締めることで身が […]
